LOS 30 DÍAS DEL ATÚN ROJO 2019

Ayer 14 de mayo comenzó la aventura gastronómica más deseada del año.
Treinta días con el atún rojo de protagonista.

Las empresas Hermanos Garrido Martínez Barbate S.L. y Agrupesca una vez más han dado la talla.
¡Qué maravilla de piezas llegaron a Salamanca el 7 de mayo!
Después un seguimiento continuo, a las 20:00 h llegaron a las instalaciones de Agrupesca dos atunes rojos salvajes de 287 kilos y 270 kilos.
Asombrosamente fueron capturados en la alambraba ese mismo día a las 9:00 h.
Este año los acontecimientos fueron así.

Nada más llegar el tesoro se procedió a su descarga y preparación para el Ronqueo.
Asistió numeroso público a pesar de no haber sido anunciado con demasiado tiempo.
Como ya es tradicional se procedió al Ronqueo de la mano de un gran especialista con las explicaciones del director de la expedición gaditana de Hemanos Garrido. Un espectáculo para amantes del atún rojo.

La misma noche del ronqueo nuestro equipo al completo, cocina, ayudantes de cocina y camareros procedió al envasado al vacío y a la congelación de todas las piezas. Lomos morrillos, carrilleras, galetes, corazón, parpatana, etc. etc.

Con este tesoro vamos a elaborar gran variedad de platos de atún rojo para satisfacer todos los paladares.

El mes del atún para nosotros es vital.
El restaurante se llena a menudo por el interés que despierta este exquisito manjar.

Nosotros estaremos encantados de que vengas a degustarlo.

Muchas gracias

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